虎头鸡(关于虎头鸡简述)

【资料图】

1、 虎头鸡（松鸡），或谐音“糊涂鸡”，传统民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。

2、广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。

3、按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。

4、传统松鸡于明代起源于广饶县大码头镇东部（原属寿光），一直为私房菜式，烹饪也无标准，经过寿光人的不懈努力，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式，并以王高虎头鸡烹饪方法标准菜式。

5、现为寿光市王高镇和广饶县大码头镇地区名菜，现被收录为寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。

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